日本酒が恋しい季節になりましたね。
この季節、お酒のおつまみによく果物を使います。
特に柿やぶどうは和え物や揚げ物、
いろいろに使えてお酒との相性もとてもよいので
お勧めです。
甘い柿を蕪とあわせた一品は、軽やかなお酒から
比較的濃い目のお酒まで、幅広いお酒に合うので
一度お試しください♪
【材料】
蕪（小）1個
柿（大） １／４個
練り胡麻大さじ１ 薄口醤油小さじ１ お酢小さじ１
塩一つまみ 黒いり胡麻適量
【作り方】
１．蕪は薄くスライスして１センチ幅程度の短冊に切り
塩を一つまみふりかけてざっくり混ぜておいておきます
２．柿も皮をむいて蕪と同じサイズに切ります
３．練り胡麻と薄口醤油、お酢を良く混ぜます
４．１の蕪から水分が出るので手のひらで押すようにして
しっかり絞り、柿と合わせて３を加え混ぜ合わせます
お好みで炒った黒胡麻をあしらってできあがりです
風邪がはやっているようですね。
うちの相方くんもひいてしまったようで、
食欲はあるけど、喉がへん・・・。
そんなときは生姜たっぷりの炊き込みご飯。
体もぽかぽか温まります。
【材料】
お米（うちは玄米）３合
新生姜 ２０〜３０ｇ（お好みで量は加減してください）
舞茸、しめじ、エリンギ それぞれ1/2パック程度
おあげ1枚
出汁3カップ程度
薄口醤油大さじ１ 純米酒大さじ１
塩、濃い口醤油少々
大葉、葱などお好みで適量
【作り方】
１．お米はといでザルにあげておきます
（玄米は半日程度水に浸けておきます）
２．舞茸しめじは小房に分け、エリンギは薄い短冊に切り
お揚げは油抜きをして細かく刻みます
３．出汁に薄口醤油、お酒を入れて沸騰したら
２の具をさっと煮てアクをとり、すぐにザルにあけて
出汁と具を分けておきます
４．３の出汁の味を見てお塩、濃い口醤油少々で味を整えておきます
５．新生姜は軽く皮をこそげたらなるべく細く千切りにします。
６．４のだしで水加減をし、具としょうがを入れてご飯を炊きます
お好みで大葉の千切りや葱などを添えて召し上がれ！
ココアの手づくりおやつ
時間があるときにまとめて作っておくのが、
ささみのソフトジャーキーです。
人間のおつまみにもなりますしね♪
作り方はとっても簡単。
ささみを5ミリ程度の厚さにスライスしたら
ラップをかけて軽く肉たたきでたたいて厚みを均等にならします。
オーブンペーパーをしいた天板に並べて
100度のオーブンで約40分〜1時間ゆっくり焼きます。
途中で1〜2度肉を返し、熱のあたりが均一になるように
並べなおしてくださいね。
一度にたくさん作ってジップバッグで冷凍庫に入れて保存します。
お写真撮るのでマテをかけると、なまつばごっくん。待ってます。
30秒もたたないうちにずいっと一歩進んで、待ってます。お鼻の穴も全開！
食べるときはカメラ目線で・・・。
これがあればお耳掃除もお留守番だって
我慢できちゃう、ココアの大好物でした！
ハロウィーンが近づいて、街はかぼちゃやおばけで
あふれていますね。
ここのところココアをお散歩させているとお友達わんこたちまでハロウィン仕様の
バンダナや帽子でおしゃれしていたりして、みんなとってもかわいいです・・・。
というわけで、ハロウィンに食べたい、白ワインにぴったりのおつまみ、
小さな坊ちゃんかぼちゃを使った
お手軽フォンデュをご紹介します。
【材料】
坊ちゃんかぼちゃ 1個
カマンベールチーズ 1個（約100グラム程度）
おろしにんにく 1/4かけ
白ワイン 大さじ１
ナツメグパウダー（あれば） 少々
黒胡椒 少々
フランスパン 適量
ジャガイモや里芋、人参や蓮根などお好みの野菜 適量
【作り方】
１．坊ちゃんかぼちゃは上1/4程度のところで切り
スプーンなどを使って種をくりぬきます
２．1のかぼちゃを柔らかくなるまで蒸します
（またはさっと水にくぐらせてからラップで包み
電子レンジで数回に分けて柔らかくなるまで加熱しても）
３．カマンベールチーズを細かく切って２のかぼちゃに詰め、
（周囲の黴の部分が苦手な方はざっとナイフで削ってください）
おろしにんにくと白ワインを入れてトースターで
チーズが溶けてとろとろとなるまで焼きます
トースターの火力が強く、かぼちゃが焦げてしまうような場合は
アルミホイルで保護してあげてください
４．チーズがとろりとしたらかぼちゃを崩さないように
一度チーズをかき混ぜて、お好みでナツメグ、黒胡椒をひいて
再びトースターで２〜3分焼きます
５．1口大に切ったフランスパンやお好みの蒸し野菜を添えて
熱々を召し上がれ！
ハウス食品さんから新しく出たＧＡＢＡＮミニパックシリーズを
頂きました。
いろいろなスパイスが少しずつ試せるので、とっても便利。
お友達のうちで、キャンプでお料理、なんていう時にもいいですよね。
全部並べると、なんだかわくわく♪
いろいろ作りたくなっちゃいます。
というわけで、さっそく美肌カレーを作りました。
アーモンドが香ばしい玄米のフライドライスと一緒にどうぞ！
【材料4人分】
玉ねぎ（中）2個
にんじん（小）1本
セロリ1/2本
トマト（中）1個
生姜1カケ、にんにく2カケ
牛筋（下処理したもの）500ｇ
牛筋の煮汁500cc
クミン（粒）小さじ１、 カルダモン（粒）2〜3粒 ローリエ1枚
オリーブオイル 大さじ２
塩、胡椒 適量
＜パウダースパイス＞
クミン、カルダモン、ターメリック、コリアンダー、ジンジャー
レッドペッパー（辛いのが苦手な方は減らしてください）
ガラムマサラ（お好みで） 各小さじ１
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＜1人分のごはん＞
玄米ごはん1膳 クミンシード小さじ１
スライスアーモンド大さじ２
生のコリアンダーのみじん切り少々
オリーブオイル少々
【作り方】
１．玉ねぎ、にんじん、セロリ、生姜、にんにくはフードプロセッサーで
みじん切り、 トマトはヘタをとってざく切りにしておきます
２．鍋にクミンシードと縦に裂いたカルダモン、オリーブオイル大さじ2を
加えて火にかけ、スパイスの香りがしてきたら1と塩少々を入れてしばらく炒めます
３．2の野菜がしんなりしたところでトマトを加えてさらにじっくり炒め
水分がとんで、ペーストのようになってきたら
パウダースパイスを入れて焦がさないように軽く炒めあわせます
４．牛筋と煮汁を加えて野菜を溶かすようにしっかりと混ぜたら
ローリエを入れて、やさしい沸騰状態をたもったまま20分ほど煮込みます
５．軽く煮詰まり全体がとろりとしたら、塩、胡椒で味を調えてできあがりです
６．フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて火にかけ
香りがあがってきたらスライスアーモンドを加えていためます。
アーモンドが軽く色づいたらご飯を加えて炒め、
最後にみじん切りの香菜を加えてざっと炒めてできあがり！
カルダモンとシナモンの香るチャイと一緒にどうぞ！
